黄色い菊花の甘めだしに浮かぶ、翡翠のような冬瓜・・・。
冷たいのがおいしいので、早めにつくって冷やしておきましょう。
材料（4人分）
冬瓜/1/4コ
食用菊/お好みで
A-----------
だし汁/400ｃｃ
薄口しょうゆ/大匙2
みりん/大匙3
塩/小さじ1
塩（冬瓜下茹で用）/少々
酢（菊花下茹で用）/少々
つくり方
- 冬瓜の皮を厚めに剥き、食べやすい大きさに切ったら、面取りする。
- 大きめのなべにお湯と下茹で用の塩を入れ、沸騰したら冬瓜を5分ぐらい下茹でする。
- 茹で上がったら冷たい水につけ、余熱をとっておく。
- Ａの材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら、下茹でした冬瓜を静かに入れ、コトコトと10分ぐらい煮る。
- 余熱が取れたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 冷やしている間に、菊花を準備。ガクから花びらを外し、水洗い。
- 沸騰したお湯にお酢を少し入れて、10秒ほど茹でる。
- 食べるときに、冬瓜をお皿の中央に盛り付け、汁に菊花を散らして静かに冬瓜の周りに流し込んで、出来上がり！
冬瓜は「冬のうり」と書きながら、じつは夏に収穫される夏の野菜。
夏に収穫しても冬まで貯蔵しておけることからこの名前がついたそうですよ。
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