夏の終わりの頃にたくさん出てくる青唐辛子。
この時期に漬けておいて、冷たいうどんや冷奴にかけたり、餃子や焼肉のたれにしたりすると、疲れた体によいですよ。
材料
青唐辛子 / 20本
醤油：酢 / 3：1の割合で適量
つくり方
- 唐辛子をよく洗い輪切りにして保存用のビンに入れる。
- ビンに醤油と酢を唐辛子が隠れるまで注ぐ
- 2〜3日たって味がなじんできたらできあがり！
大体１ヶ月ぐらいで食べきること。
もっと長期で保存する場合、酢の代わりに麹を入れると何年でも大丈夫。その場合、麹や唐辛子がとけてトロトロになった３年目ぐらいがおいしいです。
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