揚げた茄子をたれにつけておくだけの簡単料理。
一品足りない時やお客様が来てもつくっておけば安心、何度も揚げるのは面倒なのでたくさんつくっておきましょう。
材料
茄子 / 5本
揚げ油 / 適量
青じそ（飾り用） / 2〜3枚
つけだれ*****
酢：醤油 / 1：1（揚げたナスが浸かるぐらいたっぷり）
ほんだし / 小さじ1
青じそ / 10枚
つくり方
- つけだれ用青じそを千切りにして、大きめのボールにほんだしといれ、酢・醤油を1：1でたっぷり入れ、つけだれを作る。
注）この時のボールは耐熱性のものを使うこと。 - 揚げ油を中火にしてあたためておく。
- 茄子を縦半分に切ってから皮面に斜めに隠し包丁をいれ、食べやすいように半分に切る。
- 茄子を皮面から揚げる。皮面が揚がったら、裏返して反対の面も揚げる。
皮面から揚げると、色がきれいに揚がる。 - 揚がった茄子を、作っておいたつけだれにつける。
- お皿に盛り付け、飾り用の青じそ（細切り）をのせて、できあがり！！
たれごと冷蔵庫に入れておいて、大体1週間ぐらいで食べきること。
つくりたてよりも、1日ぐらいおいたほうが味がしみておいしい気がします。
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