甘くて豊かな香り、そして、きれいな色の無花果ジャム。
薬膳で使われる無花果。女性にうれしい成分が豊富ですよ。
材料（写真の瓶1本分）
無花果 / 8個ぐらい
砂糖 / 皮をむいた無花果の重さの20％分
レモン / 1/2個
つくり方
- 無花果の皮をむいて重さを量っておく。
- 鍋に無花果を入れ、沸々となるよう火力を調節する。
- 無花果の重さの20％の砂糖を鍋に追加し、焦げないように時々まぜる。
- 30〜50分ぐらい煮込み、水分が飛んで、「もうそろそろ完成？」と思ったらレモンの搾り汁を加える。
- そのまま煮込み、再びほどよい硬さになったら完成！！
無花果は日持ちがしないのでたくさんある場合はジャムにしておくと便利です。
新鮮なうちは生食してみてはいかがですか？（無花果の胡麻だれのレシピはこちら）
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