tag:www.haraguro.net,2008:/recipe//2 2008-10-12T04:46:04Z 家でつくる簡単レシピをぼちぼち公開しています。ほとんどわたくしの覚え書きです。 Movable Type 3.37 tag:www.haraguro.net,2008:/recipe//2.441 2008-10-11T14:38:37Z 2008-10-12T04:46:04Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 材料がとっても少ないシンプルパスタ。でもとってもおいしいのです。（フレッシュトマトがたくさん出回る時期にはこちらで・・・） 材料（2人分） トマト缶詰 / 3/4缶 　（フレッシュトマトの場合中3つ） にんにく / 1片 オリーブオイル / 大さじ3 塩 / 2つまみ こしょう / 適量
つくり方

1. フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れて弱火で香りが出るまで火にかける。 （香りがついたらにんにくを取り出してもよい）
2. ざく切りにした缶詰のトマトを追加する。 （フレッシュトマトの場合は湯むきして種を取ってざく切り）
3. 塩・コショウをして引き続き弱火でクツクツ水分を飛ばす。 （水分はフライパンの縁の部分が焦げそう・・・というところまで飛ばすとGoodです。）
4. 大鍋で分量外の塩を入れて食べる分だけパスタを茹でる。 （後々フライパンでソースをからめる際に火が通るので少し短めに）
5. 茹であがったパスタをソースのフライパンに入れてソースをからめる。
6. 器に盛り付けて好みで粉チーズをかけて、さあどうぞ。

]]> tag:www.haraguro.net,2008:/recipe//2.440 2008-10-11T14:33:56Z 2008-10-12T05:04:12Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 居酒屋さんでよく食べました（笑） パンにつけて白ワインと一緒に！ 材料（3～4人分） 男爵 / 3つ たらこ / 1腹 マヨネーズ / 大さじ3 こしょう / 少々
つくり方

1. 男爵の皮をむいて火が通りやすいようにざく切りする。
2. 塩少々を入れた鍋で男爵を茹で、粉ふきいもの状態にする。
3. 男爵をつぶし、腹から出したたらこ・マヨネーズを一緒に混ぜる。
4. お好みでこしょう少々をふりかける。

]]> tag:www.haraguro.net,2008:/recipe//2.435 2008-10-02T05:24:02Z 2008-10-12T04:45:06Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 新玉ねぎが出てきたら、まずは丸ごとポトフに、余ったらスープごとミキサーにかけてポタージュに。一度で二度おいしいね。 材料（2人分） 新玉ねぎ / 2個 チキンスープ / 600cc ローリエ / 1枚 塩・こしょう / 少々 パセリ / 少々
つくり方

1. 新玉ねぎの皮をむいて、ローリエ・塩・こしょうと一緒にチキンスープでコトコト煮込む。
2. ミキサーにかける。
3. 器に盛り付けパセリを散らして、出来上がり。

我が家では新玉ねぎの時期に玉ねぎ丸ごとスープで煮込み、ポトフで食べます。いつもたくさんつくってしまうので、残ってしまった分をポタージュにしてみました。 実は、ポトフより、残りものでつくるこっちの方が美味しかったりする・・・。秘密です。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.313 2007-12-11T12:53:04Z 2008-09-15T21:15:56Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 寒い冬の夜は、大好きな人たちと、 暖かいはちみつレモンで暖まりましょう・・・。（他にもレシピを追加しました♪） 材料 レモン / 適量 はちみつ / 適量 お湯（飲むとき） / 適量
つくり方

1. 無農薬のレモンを薄い輪切りにして保存容器に入れる。
2. レモンが隠れるぐらい蜂蜜を入れる。
3. 1日置いたら、スプーンですくって、カップに入れて、お湯を注いで、さあどうぞ。

無農薬のレモンがない場合は、皮を厚めに剥いて輪切りにするとよいですよ。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.312 2007-12-11T12:49:16Z 2008-09-15T21:15:56Z

haraguro http://www.haraguro.net/ ちょっと疲れたときはニンニク料理でエネルギー補給！ ニンニクがちょっと苦手…という方も、火を通すと大丈夫な場合があるそうです。 材料（4人分） チンゲン菜 / 1把 ニンニク / 1かけ 醤油 / 大さじ1 ごま油 / 適量
つくり方

1. 耐熱容器にニンニクのみじん切り、醤油を入れて電子レンジで10秒ほど加熱してニンニク醤油を作っておく。
2. チンゲン菜を食べやすい大きさに切って、塩（分量外）を入れたお湯でさっと茹でる。
3. 器にチンゲン菜を盛り付け、ニンニク醤油をかけ、お好みでごま油を少量たらして、出来上がり！

ニンニク醤油はたまに使うのですが、匂いの強い野菜に合うようです。その他、ネギやツルムラサキなどにも合いますよ。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.311 2007-12-07T15:36:52Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ あと1品、に、ササっと作れる簡単料理。 少ない材料なのに、旨みがギュッと詰まっています。 材料（2人分） 茄子 / 2本 醤油 / 大さじ1 練りからし / 適量
つくり方

1. 茄子を薄切りにして、ザルに並べ、1時間ぐらい風通しのよいところに放置する。
2. テフロン加工のフライパンに何もひかずに茄子を並べ、焼き色がつくまで焼く。
3. 醤油と練りからしをボールに溶いておいて、焼けた茄子をどんどん入れていく。 （大きい茄子は手で裂く）
4. 茄子とからし醤油をまぜまぜ、器に盛って、出来上がり！

]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.310 2007-12-06T14:55:20Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 母が子供の頃、砂糖醤油をかけて、おやつとして食べたそうです。 その時食べ過ぎて、「もう食べたくない」と言いながらも、ちょくちょく作ってくれた思い出の一品です。 材料 男爵いも / 3つ 片栗粉 / 大さじ1 塩 / 少々 サラダ油 / 少々
つくり方

1. 男爵いもの皮をむいて芽の部分をくりぬき、適当に切っておく。
2. 鍋に水と塩少々を入れ、切っておいた男爵いもをいれ、中火で火が通るまで煮る。
3. 男爵いもに火が通ったら、お湯を捨て、鍋を揺すりながら弱火にかけ、水分を飛ばす。
4. 火を止め、男爵いもを軽くつぶしながら、片栗粉を入れてまぜる。
5. 手で触れるぐらいに冷めたら、直径6〜7cmの円柱にまとめてサランラップで巻く。 （すぐに食べない場合は完全に冷めてから冷蔵庫へ）
6. 食べるときに切って、サラダ油を引いたフライパンで両面をこんがり焼く。
7. お皿に盛って完成！！醤油や塩をたらしてね。

地味〜な一品ですが、シンプルに塩や醤油だけつけて、おかずとして食べたり、ちょっと甘く砂糖醤油をつけて食べたり・・・。つくっておいて、食べるときに切って焼けばよいので便利ですよ。 大体1週間ぐらいで食べきるとよいですが、この分量だと1回で食べきってしまうかも・・・。この分量は、直径6〜7cm、写真の厚さで10枚分ぐらいです。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.309 2007-11-24T15:34:18Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 以前訪れた韓国。 普段、おひたしで食べていた芹がナムルで出てきてビックリ！食べてまたビックリ！ 材料 芹 / 1把 ごま油 / 大さじ1 塩 / 小さじ1 胡麻 / 少々
つくり方

1. 芹をよく洗い、食べやすい長さに切る。
2. 分量外の塩を入れたお湯で2分茹でて、冷水にとって水を切っておく。
3. ごま油・塩・芹をボールに入れ、モミモミ・・・。手であわせる。
4. 器に盛って胡麻をふりかけ、完成！

あわせるときはよく洗った素手であわせるとおいしいのだそう・・・。オモニ（お母さん）の味です。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.308 2007-11-22T12:39:05Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 使うのは、「白菜」といっても、漬かり過ぎて酸っぱくなった「白菜の漬物」。 問題は、酸っぱくなるまで漬物を食べずにいられるかということ・・・。 材料（2人分） 白菜の漬物 / 1/4玉ぐらい 　（酸っぱくなっているとベスト） 豚こま肉 / 200gぐらい 赤唐辛子 / 少々 酒 / 少々 みりん / 少々 醤油 / 少々
つくり方

1. フライパンで豚肉をしっかり焼いて油を出して、酒をふりかける。
2. ざく切りにした白菜の漬物、赤唐辛子を追加して、さっと炒める。
3. 火を止める直前に、醤油・みりんを回しかけて、出来上がり。

寒くなって白菜が手に入りやすくなったら、一度は漬けてみてほしい白菜の漬物。 漬物として食べるだけでなく、炒め物や鍋に入れると、生の白菜とはまた違ったおいしさがありますよ。 1玉漬けても、水分が抜けて、出来るのは半分ぐらいの量になってしまうので、我が家ではあっという間になくなってしまいます。今年の冬はあと何回漬けることになるやら・・・。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.307 2007-11-17T12:38:30Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ お刺身、煮付け、から揚げ、鍋やブイヤベース。 和食・洋食、いろいろな調理で食べられるホウボウ。頭から骨まで丸ごと味わいましょう。 材料 ホウボウ / 1尾 ごぼう / 1/2本 水 / 1/2カップ 醤油 / 大さじ3 みりん / 大さじ3 酒 / 大さじ1 砂糖 / 大さじ1
つくり方

1. ホウボウの鱗・内臓を取り、食べやすいように背側両面に切り目を入れ、鍋に入れる。
2. しょうがを薄切り、ごぼうを短冊に切りホウボウの鍋に入れる。
3. ホウボウの鍋に酒を入れ、一煮立ちさせたら中火にして、水、醤油、みりんを入れて落とし蓋をして10分ぐらい煮る。 （時々煮汁をホウボウにかける。）
4. 砂糖を追加してまた5分ぐらい煮て、出来上がり。

白身魚の煮付けは我が家では少し甘めに作りますので、味を見てみてよければ最後の砂糖を入れなくてもよいですよ。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.306 2007-10-29T16:14:44Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 宮城県亘理町の郷土料理、はらこ飯。 立ち寄った地元のお店、そこのお母さんに「家によってつくり方や味付けが違うのよ」と教えてもらいました。いろいろ試してみたものの、あの時のお母さんの味にはナカナカおよびません。 材料（3合分） 米 / カップ3 秋鮭 / 4切れ分ぐらい イクラ / 適量 A****** 　濃口醤油 / 50cc 　みりん / 50cc 　酒 / 少々
つくり方

1. お米をといでザルにあげておく。
2. 鍋にAをあわせて入れる。
3. 秋鮭の皮をとって食べやすい大きさに切って、どんどん 2 に入れていく。
4. 鍋を火にかけ沸騰したらアクを取って中火にし、5分ぐらい煮て火をとめ冷ます。
5. ある程度冷めたら、鍋から鮭を取り出す。
6. 鍋に残った煮汁を、お米と一緒に炊飯釜に入れ、通常の3合のところまで水を足して普通に炊く。
7. お米が炊けたら、お米をかき混ぜて、取り出しておいた鮭を上にのせて少し暖めておく。
8. その間に最初に秋鮭からとっておいた皮を焼いて、食べやすい大きさに切る。
9. ご飯を盛り付け、イクラ・鮭の皮をのせて完成！

やっぱり旬の鮭は生のまま使った方がおいしいですが、いったん凍らせると皮が剥がしやすく、また切りやすくなりますよ。 あの時のお母さんの味に及ばないのは、やっぱり「人生経験」ではないかと睨んでいます。 わたしくもその年齢になったらつくれるのでしょうか？]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.305 2007-10-25T16:06:37Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 淡いグリーンのグレープシードオイルに漬け込んだ秋の味覚きのこ達。 前菜として出せば、食欲もアップ。お酒も進みます（笑）。 材料 きのこいろいろ / 両手いっぱいを2杯ぐらい グレープシードオイル / きのこが隠れるくらい Ａ***** 　酢 / 200cc 　塩 / 4つまみぐらい 　ローリエ / 1枚 　粒胡椒 / 5粒ぐらい 　タイム / あれば適量 　赤唐辛子 / あれば適量
つくり方

1. きのこをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2. 時間があれば、切ったきのこを重ならないようにザルに並べ、2〜3時間天日で干す。 （この工程はなくてもよいです。）
3. Ａをすべて鍋に入れ、沸騰させてきのこを入れる。
4. 均等に火が通るよう、軽くまぜながら2分、火を止める。
5. ザルに上げ、余分な水分を切る。 （このとき出てくる液体は、きのこの旨み成分たっぷりなので、和え物などに使うとよいですよ。）
6. 冷めたら保存容器に入れて、きのこが隠れるまでたっぷりグレープシードオイルを注ぐ。
7. すぐに食べてもよいですが、味がなじむ次の日ぐらいからが食べ頃です。

いろいろな種類のきのこが安くなるこの時期、思い切ってたくさんの種類のきのこでつくってみてはいかがでしょう？たっぷりのグレープシードオイルに漬けて冷暗所におけば、2〜3ヶ月は余裕で保存できます。 ジャガイモ・ベーコン・粒マスタードと一緒に炒めたり、サラダにあわせたり・・・、用途は広く、時間がないときにも活躍します。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.304 2007-10-14T15:10:59Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 寒くなってきたら、温か〜いふろふき大根で芯まで温まりましょう。 ところで、「ふろふき」って何？ 材料（4人分） 米のとぎ汁 / 適量 大根 / 20cmぐらい 昆布 / 10cm 薄口醤油 / 大さじ2 みりん / 大さじ1 ほうれん草 / 適量
つくり方

1. 大根を4等分して厚めに皮を剥き面取りをしたら、包丁を立てて深めに十字の隠し包丁を入れる。
2. たっぷりの米のとぎ汁に大根を入れて、煮立ってきたら中火にして、コトコトと15分ぐらい煮る。
3. とぎ汁から大根を取り出し、流水できれいに洗う。
4. 鍋に昆布を敷き上に大根を並べ、大根が浸かるぐらい水をいれ火にかける。
5. 薄口醤油・みりんを入れたら火を小さくして20分。
6. ほうれん草を上にのせて、完成！（煮汁の味をみて薄かったら塩を少々追加してください。）

もっとおいしく食べるには、火を止めてから一度冷めるまで待つと味が中までしみこむので、前夜に作っておくとよいかも・・・。食べるときにまた暖めてね。少し薄味にしてゆず味噌をかけてもよいです。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.303 2007-10-10T06:03:15Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ いつもの栗ごはんにすり黒胡麻をまぜてよりコクをプラス。 栗の皮むきは大変だけど、季節に1回は食べたいですね。 材料（3合） 栗 / 20個ぐらい 昆布 / 5cm 薄口醤油 / 小さじ2 酒 / 小さじ1 塩 / 小さじ1 すり黒胡麻 / 大さじ2
つくり方

1. 栗の皮をむいて1時間ぐらい水につけておく。
2. お米を研いでおいて、材料を準備する。
3. 炊飯器に研いでおいたお米・薄口醤油・酒・塩を入れて、上に昆布・栗をそっと並べる。
4. 水を通常炊く量+大さじ2杯ぐらいそっと入れて、通常通り炊く。
5. 炊き上がったら、昆布を取り出し、すり黒胡麻を入れて、完成！

栗の皮の簡単なむき方、いまだ発見できません。 渋皮がするっと剥ける品種が出来たと昨年テレビで放送していましたけど、流通するのはまだまだ先のようです。・・・桃栗3年ですもんね・・・。]]> tag:192.168.1.5,2007:/recipe//2.302 2007-10-07T13:00:50Z 2008-09-15T21:15:55Z

haraguro http://www.haraguro.net/ 噛むたびにプチプチとはじける食用菊。 甘酢に漬けて、美しい秋を食してみてはいかがですか？ 材料 食用菊 / 1パック 酢（ゆでるとき） / 少々 甘酢 / 150cc
つくり方

1. 食用菊の真ん中（苦い）を残して、周りの花びらをガクから外して、水をはったボールに少しつけておく。
2. お湯を沸騰させ、酢を少々入れて食用菊をザルごと入れて30秒、すばやく上げて冷水にとる。
3. あらかじめつくっておいた甘酢に、水を切った食用菊をつけて、完成！

ほうれん草のおひたしと和えたり、魚料理の付け合せなどなど、食用菊「もってのほか」は黄色と紫色があるので、それぞれ甘酢に漬けておくと便利です。 長期保存する場合、水を切った食用菊を酢に漬けないで、冷凍保存しておくとよいですよ。]]>